【美食】槟城榴莲节：盘点在槟城不可错过的极品榴莲 ...

isako · 发表于 2015-5-22 00:00:00

槟城榴莲节（每年6-8月）我们就特意安排行程去了榴莲控的天堂。
说起榴莲，槟城的出品最为上等，到了榴莲成熟的季节，亚洲各地的的榴莲专业户都成群结队的去槟城朝圣，为的，就是那一口吃过以后让人永生难忘的美味。其实大马榴莲以前几乎是没有任何出口的，算是一直“养在深闺人未识”，每年的6月-8月，在槟城的榴莲园里熟透的榴莲都静挂枝头，等待着吃货的来临。
目前我们国内的榴莲都是泰国产的，这种榴莲是不能于槟城的榴莲相较的，就像在槟城的遇到的老板讲的话：“泰国的榴莲能吃吗？”这种产于槟城的，它是在树上自然成熟掉落的，尝后绝对让你让你终生难忘。吃过槟城新鲜的树落榴莲，在国内常见的泰国金枕榴莲就真的弱爆啦！！！

树落榴莲聚集地？
对于榴莲狂热爱好者来说，在槟城吃了浮罗山背的榴莲当然不够过瘾，对于资深榴莲控来说，去浮罗山背的榴莲园是必不可少的。虽然交通是困难了点（从市区坐公交要转一次车，单程就要花3小时，所以如果不是特别强烈，建议还是市区吃，便宜省时间。）

如何吃榴莲？
1. 顺序：吃榴莲可是要有讲究的，他们会根据你挑选的种类帮你决定先后次序，味道由淡到浓，就跟演奏音乐一样，有不同章节。如果先吃浓的，再吃淡的口味就“压不过去”了，此为榴莲老饕的独门绝技哦，跟我们通常凤梨最后吃是一个道理哦~
2. 时间：真正好吃的榴莲，要在果实从树上掉落2，3个小时之后，待果实充分发酵以后香味浓郁四散，才最为极品！待到第二日，发酵过头，则色变，味也变啦，这也是为什么大马榴莲基本无法出口新鲜果实的原因。

如何挑榴莲？
– 闻：
香味过淡，尚未成熟；香味过浓，已经熟透。所谓闻，并不需要开口，那种成熟的味道即使是坚硬的外壳，也会慢慢的渗透出来。
– 应声落地：
榴莲成熟那一天，柄（蒂）上的关节会自然的脱落，所以在成熟当天12小时内的榴莲是最完美的。而判断其柄（蒂）自然断裂关节处新鲜程度也是检验榴莲的好标准，但是要吃到这样的新鲜成熟的榴莲还要看良心商家的诚信程度。
– 摇：
即将成熟的榴莲，其肉的质地会变软，其内核会出现空心化，这样果肉里所包裹的种子会有清脆的回声。如果回声浑浊，表明榴莲已经熟透，如果几乎听不到回声，表明榴莲未熟
– 敲击：
使用一只小圆木棍敲击，根据回声来判断其成熟程度，这个技术太难掌握，只有外行看热闹的份
– 挤压：
最常用的一种方法，用大拇指轻轻挤压其硬刺来感受其成熟程度，生的绝对坚硬无比，熟的自然会软，但程度不好判断。纠结来说，挑榴莲怎么都是一个技术活，所以找老板代劳现场开刀是最好的方法；如果不熟，找老板免费换一个就是了。

吃什么榴莲？
嘻嘻，下面这几种榴莲没吃过，千万表跟别人说自己是专业榴莲控哦~~
第一种：牛奶
果如其名，牛奶的颜色偏白，吃起来有股淡淡的甜香，在舌尖缓缓蔓延开来，然后整个口腔里就欢愉的弥漫着如同初恋滋味一般的甜蜜美好，久久不能散去。这里提醒大家看看果肉跟果壳的粘连白色部分，是不是已经脱离了呢？在外力作用下，与果壳分离，然后才开始慢慢发酵，果肉变软，香味开始散发。。。所以吃榴莲的时间也是相当重要哦~~

第二种：王后
不要小看了这王后的名字，这，可是今年大马榴莲大赛的冠军哟~这个果肉看起来颜色就比牛奶深了许多，有木有？超级饱满，超级肥美啊~~~

王后半裸果照一枚奉上！请大家注意一下果壳周围，尤其是柄那部分的新鲜度！嗯，一颗完美的榴莲诞生了！看吧，大自然的力量，是多么神奇的一件事情！大家也明白为什么我前面提到要注意看果肉与果壳脱离的部分了吧？很多行家挑选榴莲的时候要抱起来摇一摇，听到里面有闷响，也是同一回事，果肉脱离啦~果子成熟啦！

第三种：猫山王
“猫山王”榴莲的体积通常都较小，否则从成熟后树上掉下来会跌成稀巴烂。“猫山王”不愧是极品中的极品，一开盖，浓郁的香味迎面扑鼻，和其它的品种相较而言，颜色更加浓厚，以橙黄为主，色泽均匀，艳丽，十分诱人。口感更是没的说，果肉比XO结实一些，肉厚核小（它的核只有一般榴莲的四分之一左右，也就比我拇指大点），入口即化，但却不失它应有的丝丝韧感。随之而来的浓浓的香甜足以触发口中的每根神经，最后甜尽甘来，这种感觉妙不可言。