你真会泡茶吗？教你如何泡制九大名茶
2014/08/01 00:00:00
国人一直有喝茶习惯，如何泡制一壶好茶，你真的会吗？盖碗、紫砂壶、玻璃器皿，各适合冲泡哪种茶叶，你了解吗？云南普洱茶、冻顶乌龙、西湖龙井、安溪铁观音……名茶泡制方式，与您共赏：
云南普洱茶
“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶—可入口的古董，“越陈越香”是最大特点。外形色泽褐红、汤色红浓明亮，香气独特陈香，味醇厚回甘，生茶自然发酵、熟茶人工催熟，贵在“陈”。
泡制方法：
1. 取茶、温杯。高温冲洗，以紫砂壶和云南紫陶壶最佳；
2. 投茶。盖碗泡茶，茶叶最多在茶碗三分之二；紫砂壶、紫陶壶，茶叶为三分之一；
3. 洗茶、醒茶。通常洗茶三道，使茶洗散掉、洗透，使茶在次化开；
4. 泡茶。沿盖碗壁四周、注入开水，观茶型；
5. 出汤、品茶。出水要快，延长出水时间，茶香更浓。
安溪铁观音
享“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。乌润砂绿，条素肥壮紧结；香气馥郁持久，醇厚、甘爽生津，汤色橙黄鲜丽。
泡制方法：
1.取7、8g茶叶、入盖碗，加水、快速洗茶；
2.沿盖碗壁四周、注入开水，用壶盖轻轻刮去白泡沫；
3.冲泡3、4秒出汤，分到阔口杯；茶汤分离，品茶，观茶型
祁门红茶
外形条索紧细匀整、锋苗秀丽。香气持久、似兰花香，俗称“祁门香”，汤色红艳、味甘醇厚。
泡制方法：
1. 温杯。开水温茶具、均匀受热；取约5g茶叶、入茶壶；加开水、快速洗茶；
2. 泡茶。放入玫瑰花，倒入8分满开水，2、3分钟；茶汤分到小直口杯。
冻顶乌龙
誉为“茶中圣品”。茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅、香气清雅。
泡制方法：
1. 温杯。沸水温茶具，均匀受热；取约5g茶叶入紫砂壶，快速洗茶；
2. 泡茶。采用高冲方式将沸水倒入茶壶，开水淋浴茶壶，以3次最佳，茶香完全散发；
3. 出汤。茶汤倒入公道杯，低倒、快速。
武夷大红袍
素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王。茶香浓郁、味醇厚，有明显“岩韵”，饮后齿额留香，被誉为“武夷茶王”。
泡制方法：
1. 温杯。沸水温茶具，均匀受热；取约适量茶叶入紫砂壶，快速洗茶；
2. 泡茶。倾入沸水、4至5分钟，沸水浇注壶身、以3次为佳；
3. 出汤。茶汤倒入公道杯，低倒、快速，品茶香、观茶型。
太平猴魁
外形两叶抱芽，扁平挺直，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。苍绿匀润、绿中稳红，兰香、味醇厚回甘，有独特猴韵，汤色清绿。
泡制方法：
1. 温杯。用约80℃开水温玻璃杯，取7、8片茶叶入杯，根部朝下、赏茶型；
2. 洗茶。开水沿杯壁倒入，快速洗茶；泡茶。加入杯容量1/3开水，1、2分钟再加满。
六安瓜片
微向上重叠、形似瓜子，经扳片、剔去嫩芽及茶梗、传统工艺制成；属绿茶特种茶类。
泡制方法：
1. 烧水。凉温至75—85℃，沿杯四壁倒入，取3g茶叶；
2. 泡茶。上投、中投、下投法均可，加入适量开水，以覆盖茶叶为佳；
3. 轻摇茶杯，使茶叶完全吸附水分，搁置3分钟左右；
4. 沿杯壁加满水冲泡，观茶型、闻茶香、品茶汤。
西湖龙井
色泽嫩绿泛黄，外形扁平、苗锋尖削；汤色嫩黄（绿），清香或嫩栗香、味清爽浓醇。
泡制方法：
1. 温杯。取纯净水或山泉，用100℃开水温杯，取5、7g茶叶；
2. 冲茶。凉至约85℃，高提水壶、冲入适量开水，以覆盖茶叶为佳；
3. 朝一个方向摇香约30秒，让茶叶湿润、均匀受热；
4. 悬壶高冲，注入开水至九分满，35秒后饮用。
5. 品茶。喝到一半，续加开水；冲泡时间随冲泡次数而增加。
洞庭碧螺春
茶条索纤细、卷曲成螺，满披茸毛、色泽碧绿诱人。香气清爽持久、味鲜爽、汤色嫩绿。
泡制方法：
1. 烧水。凉温至75—80℃，温杯；快速、洗去茶毛；
2. 泡茶。盖碗倒入2/3的水，取3、5g茶叶，注入温水；品茶、观茶型。
“清、敬、怡、真”……静心，静神以沏茶、赏茶、品茶来修炼身心，既与“清净、恬淡”之东方哲学合拍，又符合佛道儒之“内省修行”思想。
（部分文章节选自：新浪@人民日报）
