诗酒花茶：那诺的这杯猪街茶

墩墩豆腐 · 发表于 2017-5-7 00:00:00

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品过一款好茶后，总有一种寻根问祖的冲动。

诸如猪街茶，茶气十足，回甘持久，生津润喉，汤色剔透，经久耐泡，不起茶垢，唇齿之间弥漫着一种不易散去的茶香，颇让人有种欲罢不能的痴迷。

这条斑驳的青石板路，就是通往茶马古道的路。依稀中，仿佛能听到遥远的马蹄声，和着清脆的铃铛声，还有马锅头悠长的吆喝声，从这条路出发，将浓郁醇香的猪街茶驮往远方。

又是一个采茶时节，再次循着这条覆着青苔幽静的青石板路，走进猪街，走进这座流淌着茶香余味的古村落，一段颇具神秘色彩的历史故事，就发生在我脚下的这片土地，心里忽然升腾起了一种莫名的冲动和敬仰，抚摸着陈旧的墙砖，我仍能从高大城门，青瓦土墙，斑驳的石头挡墙，龙飞凤舞的图腾，以及雕梁画栋的木栅窗子，读懂当年猪街蓬勃兴旺的茶叶盛世。

“走，泡一杯正宗的猪街茶让你们尝尝！”二掌村茶农何江平热情的招呼我们。盛情难却，尾随老何前行。这是一个典型的云南农村民居，天井，客厅，厨房，两间耳房方方正正的对称分布。老何的爱人正忙着分拣茶叶，这个季节可以说是他家全年收入的鼎盛月。

和老何的交谈中得知，猪街并不是特定指一个村寨，而且泛指所辖地嘎、地伙、杨新寨、老巴阿、水井、营盘、洋祖、二掌、大麻、大落、坝那、松树林、爬地龙、四角田等14个村民小组。
猪街茶历史

据史料记载“猪街茶”历史悠久，野生茶幽生千载，山涧听溪，不与人语。而人工引种茶始种于1748年，迄今已有近300年的历史。清朝乾隆十三年，河西县商人李氏旅居猪街，慕猪街山明水秀、景绝人诚，举家自思茅迁居猪街二掌村，遇深山古茶遗世独立，刨树苗于房前屋后试种，成活后制出茶汤，邀乡邻分食同饮。水井村高氏一族品饮李氏分享之茶汤，见茶叶汤色纯净，感茶汤清香回甜，甚是喜爱，与李氏交好，闻李氏讲述商旅茶事，感商机，与李氏达成发达猪街之共识，遂集结二掌村李姓和营盘村张姓人家，率众分往五大茶山佣工学艺，目击耳濡，尽得种茶之法后，运茶种以归，于猪街、大、小羊街一带隙地，如法种植而培雍，三数年间，种茶面积达上万亩，蓬蓬勃勃，绿遍山原。

制茶

猪街茶由茶农沿袭百年传承的方法手工制作，销售成品有晒青茶、烤青茶、生茶饼、红茶、黑茶、花茶等。三月清明，将采摘下的嫩芽在热锅中杀青，竹具上揉捻，阳光下晾晒，炭火上烘烤，蒸汽中整形……经过一道道用心制作的工序后，无任何农药残留、无任何添加剂的“猪街茶”带着阳光的芳香和炭火的温暖，以最生态质朴的本色，最清新自然的口感走出了大山，像未经雕琢的璞玉一般呈现给爱茶之人。