秋意渐凉︱尝一口美食的温度

jacky88427799 · 发表于 2019-11-1 00:00:00

暑去凉生秋意渐浓

近日秋天带来的“清凉”

冰饮料的吸引力似乎不是那么大了

尽管那曾是酷暑时的救命良药

但是四季有四季的吃法

WARN WARN

秋日*新菜首发等君来

最惬意不过一场高尔夫

最温暖不过一口羊肉汤

最佳减肥期已过

囤肉养生季登场

即刻开启秋日菜单

羊肉粉丝汤
/Stewed mutton soup with vermicelli

清朝诗人杨静亭在《都门杂咏》中说“煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙”。粉丝泡开煮熟，羊肉切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤，撒上碧绿的葱花，整一碗冒着腾腾热气和羊油独特脂肪香味的汤粉便成型了。搭配那一碟蘸碟可是点晴之笔，喝上了冒着热气的羊汤，再夹一筷子羊肉，在鲜香麻辣的辣椒面中打个滚，送入口中，暖意和鲜香同时将舌尖占领，即便是寒冬整个人也都暖了。

酱爆目鱼仔
/Stir-fried baby squid with XO sauce

《本草纲目》中记载:"目鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。"目鱼仔可爱的外表加上鲜脆爽口的味感，较高的蛋白质营养价值和药用价值。都决定其逃不过美食家的掌心。简单焯烫后，用特殊酱汁爆炒，成品的味道非常鲜美，外面酱爆包裹，咬下去海鲜的鲜味又充斥着整个味蕾，让你回味无穷。

自制鸡蛋豆腐
/ Homemade egg tofu

相比较普通的豆腐而言，这道鸡蛋豆腐，将豆子浓厚的醇香与鸡蛋的特殊口感融合一处，其同温润且细腻属性相得益彰。一口咬开包含汤汁的豆腐，感受着它沿着舌尖，缓缓滑入口中的嫩滑，感受着它入口即化的梦幻般的触觉。西蓝花和海鲜菇的加持，色彩斑斓，不仅在视觉上增强食欲，也是营养搭配的不二选择。

银鱼跑蛋
/Fried egg with ice fish

蛋液融入银鱼，该鱼无鳞无刺，无骨无肠；肉质细嫩，味道鲜美且极富钙质。运用恰到好处的油温，蛋液倒入时有响声，翻腾、凝结，然后用勺将凝结部分推开，让中间的蛋液流向锅底，凝结后再推开。鸡蛋从入锅到出锅，整个调味和烹炒过程一气呵成。保证煎蛋整体薄厚一致，这样煎出来的鸡蛋不会有一点焦黄的痕迹，色面很漂亮，口感很嫩滑。