【经营智慧】一张纸巾挽救一家餐厅的生意

又见灬樱花落

前不久，据英国《每日邮报》报道，日本快餐连锁店“鲜堡”(Freshness Burger)推出一款“特制汉堡包掩吃相纸巾”，用来让女性摆脱“细嚼慢咽”的束缚。纸巾上绘有一张面带微笑、微张小嘴品尝汉堡的图像，有趣又实用。而这样的纸巾，让该店的汉堡包月销量猛涨了213%，使这家日趋惨淡的店起死回生。

一张纸巾就能挽救一家店的生意，餐厅服务真的是除了口味外，吸引顾客的另一大亮点。什么画面美、仪式感已经OUT，贴心又实在的服务，才叫人窝心。继餐饮“战斗机”—海底捞带来的服务热后，杭城又有不少餐厅争打窝心牌。

餐前等位时：小熊陪你玩
水果、小食、茶水，免费美甲、桌游等，餐前等待服务海底捞似乎做到了极致。然而，其他餐厅推出了更牛的升级系列。比如前段时间新开的炉鱼、锅小二，除了时令水果外，等位区都放了高大上的苹果台式机，有WIFI还有内置小游戏。这一招骗得了娃们的耐心，妈妈们再也不用担心孩子吵闹啦。而漫咖啡的等位，走的是小清新路线。点完咖啡，服务员会给你一只毛绒小熊。拿着它找到座位，就在你尽情把玩它时，热乎乎的咖啡端到面前了。

用餐进行时：5分钟换次碟
无论餐前服务多温暖，用餐体验够愉悦才是最关键的。此时的服务，讲究的就是细节。早餐，蒸功夫有买早餐送报纸的增值服务，一边阅读当天的新闻，一边吃着热腾腾的早餐，开始美好的一天。正餐时间，如果你在王品牛排过生日或纪念日大餐，蜡烛、玫瑰等小礼物会贴心送上。时下在吃货中走红的迷踪蟹餐厅七欣天，会以每 5分钟换一次碟的频率，让你用餐舒畅。

餐后再加温：来瓶柠檬喷雾
酒足饭饱之时，餐厅继续给你送上惊喜。作为重口味的代表，火锅店让人又爱又恨。那身挥之不去的味道，似乎不管走到哪都在跟人说：“我刚吃了火锅。”辣府就看出了这样的尴尬，用餐完毕时送上定制柠檬喷雾，玻璃瓶小巧好看携带方便，出门喷一喷，火锅味就散啦。每个假期回来，大四川的老客们都会收到惊喜，例如牛肉干、腊肠、泡菜。

有句话说，前生的500次回眸才换得今生一次相遇。这话在餐馆和食客间也适用。餐厅增值服务，就是那一次次回眸，续写接下来的故事。