佳酿|新西兰美酒极致纯净

燕云候

　　如果问到你最喜欢去哪儿打球和度假，相信很多人会投票给新西兰。在那不仅能享受自然美景，而更多的是能品尝到独特口感的新西兰葡萄酒。


　　新西兰得天独厚的自然环境赋予它能出产世界上最优良葡萄酒的先决条件。白天，晴朗的天气和漫长的光照为葡萄藤生长提供了充足的热量；夜晚，阵阵海风为葡萄藤带来了丝丝凉意。漫长而又缓慢的成熟期有助于保留葡萄的原汁原味，也造就了新西兰美酒的独特口感。这里许多酿酒师及葡萄栽培师皆曾在澳大利亚、欧洲及北美的葡萄酒地区学习，有葡萄酒酿造的实践经验。

        新西兰拥有连绵不绝的海岸线，海洋性气候为多元化葡萄品种提供有利种植条件。从较温暖气候的葡萄产区，如霍克斯湾及更北部地区出产的波尔多风格混合型葡萄酒和西拉等，一直南下到气候更凉爽的葡萄产区，如南方葡萄产区的黑皮诺和雷司令等。如今，四大葡萄酒类别（长相思，夏多内，黑皮诺，赤霞珠梅洛）占新西兰总葡萄酒产量的80％以上，其他类别的产量亦有显著增长，比如起泡葡萄酒、西拉、灰皮诺、雷司令及琼瑶浆。

　　新西兰美酒与亚洲美食的搭配也颇有讲究，酒精度适中的葡萄酒是最佳选择，因为酒精中的热辣度会增强食物的热辣度，以形成对比的口味搭配酒食也是葡萄酒佐亚洲菜肴的好办法。微甜的葡萄酒不但能与食物中的甜味搭配，还可以与亚洲烹饪中的咸味形成鲜明对比。雷司令和琼瑶浆就是典型的甜酒。


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