法国：无法超越的葡萄酒国度

底角射手帕特森

如果没有法国，葡萄酒世界的实在感将大打折扣。所以，缺少了“法国”的葡萄酒世界将是无法想象的。本文就将带领大家一起了解法国这个无法超越的葡萄酒国度。


几乎所有与葡萄酒有关的话题最终都很难脱离法国，没有任何一个国家的葡萄酒业能像法国这样拥有如此大的影响力。法国是首屈一指的葡萄酒生产国、消费国和出口国，其对新世界葡萄酒业的影响更是无所不在。


一、法国葡萄酒的历史


公元前6世纪左右，希腊人和罗马人将葡萄树引进高卢地区。随着罗马人不断入侵高卢，葡萄树的栽培范围也逐渐扩大。自西罗马帝国于公元5世纪左右消失后，僧侣们继承了酿酒这一事业，其中既有宗教目的，也有或多或少的商业目的。法国近代葡萄酒历史中的大事件主要是19世纪中期的葡萄根瘤蚜虫灾，这近乎摧毁了法国所有的葡萄园。此外，20世纪20年代时，法国又开始实行了AOC制度，为全法的葡萄酒酿造制定了标准，也成为了其他国家葡萄酒制度的模范。


二、法国主要产区


法国葡萄酒一般是用产区标记的，而非葡萄品种。比如标成“Puligny Montrachet”（普利尼-蒙哈榭）的葡萄酒是用霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制而成的。然而，该国VDP级别的葡萄酒有时会写出葡萄品种。以下是对于法国十大产区的简要介绍。


1、波尔多（Bordeaux）


波尔多葡萄酒普遍是以梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）调配而成的。波尔多出产的少量甜白葡萄酒和干白葡萄酒则主要用长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）调配而成的。


2、卢瓦尔河谷（Loire Valley）


卢瓦尔河谷的葡萄酒很难用一两句话说清楚。这里出产的酒品包括长相思、慕斯卡德（Muscadet）的勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）、武弗雷（Vouvray）的白诗南（Chenin Blanc）等白葡萄酒以及酒体适中的品丽珠红葡萄酒，甚至还出产起泡葡萄酒。


3、香槟（Champagne）


香槟，这种用霞多丽、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制而成的起泡葡萄酒，还用再多说吗？


4、阿尔萨斯（Alsace）


阿尔萨斯是法国允许标出葡萄品种的产区之一，主要生产白葡萄酒，最常用的品种包括雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和灰皮诺（Pinot Gris）。该产区也会用香槟酿造法出产起泡酒，并标示为“Cremant d'Alsace”（即阿尔萨斯气泡酒）。


5、勃艮第（Burgundy）


勃艮第共可分成4个次产区，从北至南依次为夏布利（Chablis）、金丘（Cote d'Or）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais），曾经一度还包括用佳美（Gamay）葡萄酿制酒品的博若莱（Beaujolais）产区。


6、罗讷河谷（Rhone Valley）


罗讷河谷以出产用西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）和神索（Cinsault）调配而成的红葡萄酒而闻名。此外，该产区也出产少量的白葡萄酒，主要用著名的维欧尼（Viognier）酿制而成。


7、普罗旺斯（Provence）


该产区位于罗讷河谷的西南部，几乎出产法国所有的葡萄品种。


8、朗格多克-鲁西永（Languedoc Roussillon）


该产区历史上一直是法国量产葡萄酒的基地，现在每年大约出产超过50,000,000箱的葡萄酒。值得一提的是，该产区很多葡萄酒会标示酿酒葡萄品种。


三、法国的主要酿酒葡萄品种


法国是许多“国际品种”的原产地，以下就是法国最主要的酿酒葡萄品种。


1、主要白葡萄品种（按种植面积排列）


（1）白玉霓
（2）霞多丽
（3）长相思
（4）勃艮第香瓜
（5）赛美蓉
（6）麝香
（7）白诗南


2、主要红葡萄品种（按种植面积排列）


（1）梅洛
（2）歌海娜
（3）西拉
（4）佳丽酿
（5）赤霞珠
（6）品丽珠
（7）佳美
（8）黑皮诺
（9）神索
（10）莫尼耶皮诺
（11）慕合怀特


法国虽然国土面积不大，但是葡萄的种植气候却十分多样。比如，法国南部享有温暖且光照充足的地中海气候，而法国东北部的阿尔萨斯产区虽然气候寒冷，但葡萄树都种在了面朝东南和西南的山坡上，因此仍然能够接收到足够的光照。法国南部地区拥有漫长的生长期和温暖的气温，所以能出产法国近一半的葡萄酒。当然，就品质而言，南部出产的葡萄酒往往不及法国北部的精品葡萄酒。